2026.03
【材料】
〈ジェノベーゼソース〉
・バジル…40g
・ほうれんそう …200g
・チンゲン菜…120g
・にんにく…6かけ
・ナッツ類（カシューナッツ、くるみ、アーモンドなど）…100g
・パルメザンチーズ…80g
・塩…小さじ3
・こしょう…少々
・オリーブオイル…300㏄
※ジェノベーゼソースの上記分量は、パスタに換算すると16人分ほど作れます。
〈パスタ〉
・ベーコン…6枚
・エリンギ…2本
・パスタ…200g
・オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
〈ジェノベーゼソース〉
①バジルは汚れをキッチンペーパーで拭き取りながら、軸を取り除く。
②ほうれんそうは根元に十字の切り込みを入れ、根と葉をボウルに入れた水でふり洗いしながら汚れをしっかり落とす。濡れたままラップに包んで、600Wのレンジで約2分程度加熱する。水にさらし、よく水気をしぼり4cm幅に切る。
③チンゲン菜は根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。耐熱容器に入れ、ラップをして、600Wのレンジで約2分加熱する。冷めたら、しっかり水気をしぼる。
④にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。
⑤容器に、バジル、ほうれんそう、チンゲン菜、にんにく、ナッツ類、パルメザンチーズ、塩、こしょう、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまでハンドブレンダーでかくはんする。（ミキサーでも構いません）ペースト状になったら完成！
〈ジェノベーゼパスタ〉
①エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って5mm幅に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、パスタを袋の表記通りゆでる。（ゆで汁をお玉2杯程度取り分けておく）ゆであがったスパゲッティの水気を切る。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコン、エリンギを入れて焼き色がつくまで炒める。パスタ、ジェノベーゼソースを100g程度加えて炒める。ソースが絡みにくいときはゆで汁を加えて調整して炒めたら完成♪
【レシピOne Point】
・パスタを作るときのジェノベーゼソースは1人分50～60g程度です。お好みで調整してください。
・ジェノベーゼソースを冷凍保存すると、パルメザンチーズの風味が損なわれがちです。冷凍する場合は、パルメザンチーズを入れずに作り、解凍して調理する際に加えるのがお勧めです。
【栄養成分】
（ジェノベーゼソースのみ〈出来上がり約880g〉）
・エネルギー…3522kcal
・たんぱく質…63.5g
・脂質…354.3g
・糖質…33.3g
・食物繊維…17.8g
（ジェノベーゼパスタ1人分）
・エネルギー…781kcal
・たんぱく質…23.1g
・脂質…49.4g
・食物繊維…8.1g
レシピ／文：なっぴ
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