根據衛福部公布的「台灣國民營養健康狀況變遷調查」，現代人的不當飲食習慣導致蛋白質、鈉、及膽固醇過度攝取，而鈣質、膳食纖維卻攝取不足，形成三高二低的W型飲食危機。而不當的飲食型態及營養素缺乏就會導致人體產生各種健康問題。
忙碌的現代人，飲食不均衡常導致鈣攝取量不足，加上愛喝咖啡及茶飲，少曬太陽少運動，鈣缺乏的問題更是嚴重。根據下表調查顯示，各年齡層鈣質攝取不足的的人數比例，台灣人每日平均鈣質攝取量僅約495毫克，未達到衛福部建議的50%。19歲以上的成人中，有81%~97%的人鈣質攝取不足，快速成長中的兒童及青春期鈣質攝取不足的比例幾乎100%。
人體對鈣質的需求量大，所以鈣質被歸類為構成身體的巨量礦物質(又名巨量元素)之一。巨量元素主要來自於飲食，均衡的膳食及適當的水分攝取，是保證人體對巨量元素需要的前提。鈣又被稱為生命的源泉，表示其對健康有著相當重要的作用。衛福部也針對國人每日鈣質攝取量，提出以下建議：
世界衛生組織(WHO)及台灣衛福部建議每日應攝取20~35公克的膳食纖維。然而根據調查，國人飲食中的膳食纖維攝取量僅13~14公克，遠低於建議攝取量。
現代人的飲食趨向精製化，加上外食頻率高，膳食纖維要達到建議量真的不是一件容易的事。根據國民營養調查資料顯示，不同年齡層，分別有高達78%~95%的民眾膳食纖維攝取不足。
每天有辦法吃下這麼多的蔬菜水果嗎?仔細檢視一下自己的一日三餐，是否也發現膳食纖維攝取不足嗎?如果每天都攝取不足的話，長期累積下來，將會讓健康大受影響。
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