NP Walker

2026.01

1人分で作ってみました～栄養士のおうちごはん～

これまでNP Walkerの「栄養士のおうちごはん」で紹介してきた数々のレシピ。「実際に作ってみた！」という方も多いのではないでしょうか。私も数あるレシピの中から、特に気になっていたメニューをピックアップして1人分のワンプレートごはんを作ってみました。
4品作って、かかった材料費はたったの849円！ (※調味料は除く)
今回は実際に作った1人分の分量でご紹介しています。

たぬきおにぎり

ずっと気になっていて、いつか食べてみたかった「たぬきおにぎり」。
握ってから少し時間を置くと味がなじんでおいしかったです。

【材料】（1人分）
温かいごはん･･･160g
揚げ玉･･･大さじ2
小ネギの小口切り･･･大さじ1
麺つゆ※･･･大さじ2　※今回は麺つゆのかわりにしょうゆ・みりん・昆布で代用。
かつお節･･･2分の1パック
七味唐辛子･･･少々

ニラと豆腐のヘルシーつくね

つくねが苦手な私でも、豆腐が入ることで食べやすくなりました。
簡単に作れて冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです♪

【材料】（1人分）
・鶏ひき肉･･･100g
・ニラ･･･4分の1束
・豆腐･･･40g
・片栗粉･･･大さじ1
・マヨネーズ･･･大さじ1
・おろししょうが･･･小さじ2分の1
・ごま油※･･･適量　　※サラダ油が苦手なので、ごま油で代用

★みりん･･･大さじ2分の1
★酒･･･大さじ2分の1
★しょうゆ･･･大さじ2分の1
★砂糖･･･小さじ2分の1

かぼちゃサラダ

今回はカットかぼちゃを使いました。
クリームチーズとアーモンドのアクセントがクセになります。

【材料】（1人分）
・かぼちゃ･･･75g
・アーモンドスライスロースト（飾り用）･･･少々　
＜調味料＞
・クリームチーズ･･･大さじ1　
・マヨネーズ･･･小さじ1

栗蒸し羊羹

和菓子が大好きな私にとって、栗蒸し羊羹はご褒美おやつの一つ。
お正月に使いきれなかった栗の甘露煮があったら、ぜひ作っていただきたいレシピです。

【材料】（1人分）
栗の甘露煮･･･2個
つぶあん･･･70g（寒天などが使われていないもの）
水･･･2mL
薄力粉･･･5g
片栗粉･･･3g

簡単でおいしいワンプレートごはんが出来上がりました。
4品作るのにかかった時間は1時間ちょっと。
『え、もう完成！？』って驚くほど、簡単に作れておいしいレシピばかり！

包丁やまな板をほとんど使うことなく調理できるので、家族分の食事を作らない一人の日の手抜きごはんもちょっとだけアップグレードできます♪

今回ご紹介したレシピの他にもコラムでは季節ごとの旬な食材を使ったレシピを紹介しています。
ぜひこちらもご覧ください♪


文：ちの